Die Nordreportage: Bienes Schlemmergrill Die Nordreportage: Bienes Schlemmergrill - Imbiss auf sieben Quadratmetern
Di, 10.11. | 18:15-18:45 | NDR
Sabine "Biene" Löhndorf führt in Stockelsdorf bei Lübeck einen Schlemmergrill auf knapp sieben Quadratmetern.
Jeden Tag bereitet sie dort Frühstück, wechselnde Mittagsgerichte und klassische Hausmannskost zu. Viele Stammgäste kommen seit Jahren, manche sogar täglich. Für einige ist Bienes Essen mehr als eine schnelle Mahlzeit: Es erinnert sie an Hausmannskost wie bei Mama zu Hause. Der kleine Imbiss ist für sie längst ein fester Bestandteil ihres Arbeitsalltags.
Doch Biene kann den Betrieb nicht mehr allein stemmen. Nach einer Krankheit ist sie gerade erst zurück und muss neben dem Tagesgeschäft gleich zwei zusätzliche Veranstaltungen beliefern, darunter eine Firmenveranstaltung mit rund 120 Menschen.
Unterstützung bekommt Biene von Heinz Lambert. Fast 40 Jahre lang führte er selbst ein Restaurant, inzwischen ist er im Ruhestand. Trotzdem muss auch er sich zunächst in den Arbeitsabläufen des Schlemmergrills zurechtfinden. Denn Biene hat genaue Vorstellungen: jede Portion muss stimmen, jeder Handgriff sitzen und alles seinen festen Platz haben.
Der Cateringservice ist für Biene ein wichtiges zweites Standbein. Gleichzeitig sind Lebensmittel und andere Waren deutlich teurer geworden. Ihre Preise hat sie seit rund anderthalb Jahren nicht erhöht, weil ihr Essen für die Beschäftigten der umliegenden Betriebe bezahlbar bleiben soll.
"Die Nordreportage" begleitet Biene und ihr Team durch eine Woche zwischen Imbissbetrieb, Catering und wachsendem Kostendruck. Dabei zeigt sich, wie viel Arbeit hinter einem kleinen Schlemmergrill auf nur sieben Quadratmetern steckt.
Autor: Stella Jordan
Redaktion: Sven Nielsen
Produktion: Karin Hauschildt
Redaktionelle Leitung: andreas kirsch
in Outlook/iCal importieren