Mit Herz am Herd Kabeljau mit Perlgraupen-Risotto

Am Ufer des Niederwürzbacher Weihers bereiten Cliff Hämmerle und seine Kochazubis Verena und Michel diesmal ein mediterranes Gericht zu: Kabeljau mit Perlgraupen-Risotto.

Für das Risotto sollte man die Perlgraupen anrösten, damit sie porös werden und den Geschmack besser annehmen. Ganz wichtig: Das Gemüse in einer extra Pfanne garen und erst später zusammenführen. Das "Mit Herz am Herd"-Team wünscht viel Spaß beim Nachkochen!

Cliffs Tipps der Sendung: Das zarte Fleisch des Kabeljaus erhält bessere Stabilität, wenn es leicht mehliert wird. Das Mehl verleiht dem edlen Fisch sogar feine Röstaromen. Außerdem: Wenn man ganz zum Schluss dem Perlgraupen-Risotto einen Löffel Butter untermengt, wird es schön "schlotzig".

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