Land und Leute

Frühlingspilze als ungeahnter Genuss

Eigentlich gilt der Herbst als klassische Saison zum Schwammerlsuchen, dabei gibt es auch jetzt im Frühling spannende Pilze zu entdecken: vom Maipilz über den Tintling und die Spitzmorchel bis zum Judasohr. Der passionierte Pilzsammler Josef Zottl aus Zwettl in Niederösterreich zeigt dem "Land und Leute"-Team, worauf man bei der Suche nach Frühlingspilzen achten muss, an welchen Plätzen sich das Suchen jetzt lohnt, bei welchen Pilzen es Verwechslungsgefahr geben kann und welche besonders köstlich schmecken. Denn zu jeder Jahreszeit gilt für das Sammeln von Pilzen: nur ernten und essen, was man zweifelsfrei als Speisepilz erkennt.
Haubenkoch Roland Huber zeigt im Esslokal in Hadersdorf, wie die Frühlingspilze dann zum Hauptdarsteller auf dem Teller werden: etwa, wenn sie im Enten-Soja-Fond erhitzt und dann zur Gebirgsforelle serviert werden. Eine einfache und köstliche Variante Pilze zuzubereiten ist auch das Dämpfen, wie bei den gedämpften Spitzmorcheln mit wildem Kerbel und Spargel.

Weitere Themen von "Land und Leute" am 17. Mai:

Lehre in der Landwirtschaft als Chance
Von Bienenwirtschaft, über Feldgemüsebau bis hin zu Forstgarten- und Forstpflege gibt es die unterschiedlichsten Lehrberufe in der Land- und Forstwirtschaft. Das "Land und Leute"-Team besucht zwei junge Menschen, die seit kurzem ihren Facharbeiter-Abschluss in der Tasche haben in Ruprechtshofen in Niederösterreich, wo sie bei der AGES-Versuchsanstalt etwa neue Pflanzensorten testen.

Steirische Weine im Fokus
Beim traditionell größten und wichtigsten Weinwettbewerb der Steiermark, der Landesweinbewertung der Landwirtschaftskammer, wurden die steirischen Weine in Graz unter die Lupe genommen. Für viele Weingüter ist das ein Sprungbrett zum Erfolg.

Vorsorge gegen Krebs
Etwa 45.000 Menschen in Österreich erkranken jedes Jahr an Krebs. Mit der Aktion "Gemeinsam gegen Krebs" und einem Gesundheitsbonus in der Höhe von 100 Euro, setzt die Sozialversicherung für Selbständige, die SVS, in diesem Jahr einen Krebsvorsorge-Schwerpunkt. Wir begleiten einen Landwirt aus Niederösterreich dabei.

Jungbauer mit Erlebnisbauernhof
Für die Serie "Land und junge Leute" zeigt der Salzburger Jungbauer Jakob Deutinger sein Zuhause in Mühlbach am Hochkönig inmitten nahezu unberührter Natur, wo er für die Hofarbeit zuständig ist. Ein altehrwürdiges Bauernhaus, ein Stall und Hütten für Gäste rundherum, all das gehört auch dazu.


Redaktion: Sabine Daxberger

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