Rund um den Michel Hamburg am Wasser - Maritimes und mehr

* Internationales Maritimes Museum Hamburg
* Ringelnatz auf der Schaarhörn - kulinarische Lesungen
* Das grüne Wasserparadies
* Fischfeinkost mit langer Tradition
* Freiluftmalerin Agnea Sandner
* Myco - Pilze als Baustoff
* Labskaus und Pannfisch am südlichsten Punkt von Wilhelmsburg
* Junge Segler reparieren Carbonsegel im Verein
* Fermentation - der urgesunde Trend

Hamburg ist Leben am Wasser. Die Elbe und die Alster locken zur Erholung und zum Sporttreiben, aber die Hansestadt hat noch mehr zu bieten als Landungsbrücken, Elbphilharmonie und HafenCity. Hier erleben die Besucher Großstadtflair an der Waterkant. Die Stadt verfügt über 2.500 Brücken – mehr als jede andere Stadt weltweit – und den größten Hafen Deutschlands, der der zweitgrößte in Europa ist. Im Hafen werden nicht nur Container umgeschlagen, sondern auch der Fischhandel spielt hier immer noch eine große Rolle mit Veredlung und Verkauf. Geräuchert oder gesalzen immer ein Genuss. Wir sind auf dem Fischmarkt unterwegs.

Hamburgs Trinkwasser wird zu 100 % aus Grundwasser gewonnen, das von über 450 Brunnen aus Tiefen von bis zu 429 Metern gefördert wird. Die Wasserkunst Elbinsel Kaltehofe zeigt als Industriedenkmal, wie die Hamburger ab 1893 mit Trinkwasser versorgt wurden.

Fans von Schiffsmodellen und Seefahrergeschichten können sich im Maritimen Museum in der HafenCity gar nicht sattsehen. Eine junge Künstlerin bringt maritime Motive in Blankenese auf die Leinwand. Und auf dem Museumsdampfer Scharhörn werden Ringelnatz-Gedichte rezitiert, und dazu bekommen die Besucher auch noch ein 3- Gänge Menu aus der Kombüse serviert.

Internationales Maritimes Museum Hamburg
Die weltweit größte private maritime Sammlung der Welt, zuhause in einem der ältesten Speichergebäude Hamburgs. 2008 hat Peter Tamm seine Vision von einem Schifffahrtsmuseum verwirklicht. Mehr als 100 000 Exponate, lassen hier die Besucherinnen und Besucher die Welt und Geschichte der Seefahrt hautnah erleben. Rund um den Michel zeigt die Höhepunkte der Sammlung und besuchen dabei u.a. die Mitarbeiter der Modellbauabteilung sowie die gläserne Restaurierungswerkstatt.

Ringelnatz auf der Schaarhörn - kulinarische Lesungen
Hamburg hat viele schöne Orte am oder auf dem Wasser. Ein besonderes Schmuckstück liegt im Hansahafen und im Winter im Sandtorhafen an der vertäut. Der Zwei-Schraubendampfer Schaarhörn. ist ein edles, ausgefallenes Schiff, das 1908 gebaut wurde, um den damaligen Kaiser standesgemäß durch den Hafen zu schippern. Dazu ist es nie gekommen, aber das Schiff existiert noch und wird seit Jahren von einer Crew ehrenamtlich auf Hochglanz gebracht. Gehegt und gepflegt, bietet sie Raum für kulinarisch-komische Abende mit Ringelnatz-Lesungen. Der berühmte Dichter und Lyriker Joachim Ringelnatz galt nicht nur als leidenschaftlicher Seefahrer, sondern hatte eine ganz besondere Verbindung zu dem Dampfschiff.

Das grüne Wasserparadies
Nicht weit von der Hamburger Innenstadt entfernt liegt die Elbinsel Kaltehofe. Seit 1893 versorgte sie die Stadt mit gefiltertem Wasser, heute ist die Insel ein Naherholungsgebiet mit Park, Naturpfad und Museum. Der Eintritt in das grüne Wasserparadies ist gratis. Regelmäßige Führungen informieren Besucherinnen über die Geschichte. Rund um den Michel hat einen Tag dort verbracht.

Fischfeinkost mit langer Tradition
Auf dem Hamburger Fischmarkt an der großen Elbstraße 133 wird traditionell nachts gearbeitet. Fischfeinkost Werner Lauenroth gibt es seit 1968. Sein Sohn Jens hat sich auf den Vertrieb von Fisch-Fertigprodukten spezialisiert. Das Erfolgsrezept: Hering aus Holland, Lachs aus Norwegen oder Garnelen aus Thailand, veredelt nach hauseigenen Rezepten. In diesen Wochen beginnt für Jens Lauenroth wieder die wichtigste Zeit des Jahres: Das Weihnachtsgeschäft. Auch in Sasel beginnt jetzt die Hauptsaison in einer kleinen Manufaktur. Fischwerker Jan Floto ist hier seit fast 10 Jahren Chef. Nach vielen Jahren in der IT-Branche, hat er seine Liebe zu Lachs zum Beruf gemacht. Frische Kräuter und Zutaten nach schwedischem Rezept verfeinern seine zuvor von Hand gebeizten Lachsfilets. Diese kommen aus Norwegen direkt zum Hamburger Fischmarkt. Für Rund um den Michel haben wir uns die Produktion und den Vertrieb von Fischprodukten näher angeschaut.

Freiluftmalerin Agnea Sandner
In ihrer Heimat Sibirien war Agnea Sandner der jüngste Spross einer

Moderation: Merlin van Rissenbeck

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