Moment – Kulinarium Erdbeerrote Glückseligkeit

Die Erdbeere. Königin des Gartens

Der botanische Fachbegriff der Erdbeere lautet „Fragaria“ – die Duftende. Kaum ein anderes Aroma „versetzt dermaßen in beinahe kindlich unbeschwerte Glückseligkeit“, schreibt Margot Fischer in dem schmalen Band der „kleinen Gourmandisen“ des Mandelbaum Verlags über die Frucht, die für viele der Inbegriff des Sommers ist. In Österreich startet die Erdbeersaison üblicherweise Ende Mai / Anfang Juni. Spätere Sorten tragen bis in den Herbst und die häufig in den Gärten anzutreffende Monatserdbeeren sogar bis zum ersten Frost. Ob vom Balkon, aus dem Garten oder vom Feld – frisch gepflückt und sonnenwarm schmecken Erdbeeren besonders intensiv. Kulinarisch sind sie sehr vielseitig einsetzbar. Sie eignen sich nicht nur für Süßes, sondern lassen sich auch pikant kombinieren: Fenchel oder Spargel etwa mit Erdbeervinaigrette. Ebenso passt die Beere, die botanisch gesehen zu den Sammelnussfrüchten zählt, zu Salaten, Fisch oder Fleisch. Kostnotizen „Ö1-Wein"Am 2. Juni wurden zum 27. Mal die Ö1 Weine gekürt. Der Wettbewerb findet gemeinsam mit Österreich Wein Marketing statt. Bei einer Blindverkostung entschieden Weinexpert:innen und Ö1 Weinkenner:innen über je einen Rot- und einen Weißwein sowie erstmals auch über einen Rosé. Mehr dazu in Moment Kulinarium.von Gabriel Schaffler

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