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SUMMARY:"Einfach & köstlich" auf BR
DESCRIPTION:Moderne Gemüseküche trifft auf einen echten Klassiker: Luisa Jordan und Alexander Herrmann zeigen, wie spannend Gegensätze auf dem Teller sein können.
Luisa Jordan, die nach Stationen in der Sternegastronomie heute ihr eigenes Restaurant im rheinhessischen Köngernheim führt, setzt auf die Kraft weniger, sorgfältig ausgewählter Zutaten. Ihre in Miso geschmorte Pastinake verbindet feine Röstaromen mit würziger Tiefe und wird von einem nussigen Buchweizensalat begleitet. Die junge Köchin steht für eine moderne, gemüsebetonte Küche, die mit überraschenden Geschmackskombinationen überzeugt.
Sternekoch Alexander Herrmann serviert dazu einen persönlichen Küchenklassiker: das legendäre "Filet du Patron". Perfekt gegartes Rinderfilet, würzige Pfefferrahmsoße und feines Gemüse zeigen, warum das Gericht seit Jahrzehnten einen festen Platz in seiner Familiengeschichte und auf den Speisekarten seiner Häuser hat.
Für ihr gemeinsames Gericht verbinden die beiden schließlich ihre Handschriften: Ein Carpaccio veredeln sie mit einem raffinierten Kohlrabi-Petersilien-Salat.
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