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SUMMARY:"Mit Herz am Herd: Pfannkuchen mit Spargelragout" auf 3sat
DESCRIPTION:<p>Die Freiluftküche steht dieses Mal im Biotop Beeden inmitten von Wasserbüffeln und einer Vielzahl von anderen außergewöhnlichen Tieren und Pflanzen.<br/><br/>Bei Cliff Hämmerle steht Pfannkuchen mit Spargelragout auf der Speisekarte. Unterstützt von seinen Lehrlingen Verena Sierra und Michel Koch bereitet der Sternekoch für das Ragout auch eine klassische Béchamelsoße.<br/><br/>Alles zusammen gibt den Pfannkuchen dann die besondere Note. Cliffs Tipp dazu: Die Schalen des Spargels nicht wegwerfen, sondern mitkochen, um der Gemüsebrühe oder einer Spargelsuppe einen besonderen Geschmack zu geben.<br/><br/></p>
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